Ebook Télécharger L'atlas pratique des fromages, by Tristan Sicard

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L'atlas pratique des fromages, by Tristan Sicard

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Détails sur le produit

Relié: 272 pages

Editeur : Marabout (26 septembre 2018)

Collection : Cuisine

Langue : Français

ISBN-10: 2501130448

ISBN-13: 978-2501130448

Dimensions du produit:

19 x 3 x 24,5 cm

Moyenne des commentaires client :

5.0 étoiles sur 5

6 commentaires client

Classement des meilleures ventes d'Amazon:

118.672 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)

Ouvrage complet avec tout d'abord plusieurs chapitres d'introduction pour connaître l'essentiel autour de la conception du fromage (histoire, races laitières, lait et fabrication, labels...).On attaque ensuite la plus grosse partie avec un superbe atlas de plus de 400 fromages répartis en 11 familles. Chaque fromage a sa petite fiche descriptive avec composition, taille et poids, matière grasse, région ou pays de production, un dessin faisant presque penser à une photo, et bien sûr un peu de texte sur ses flaveurs et son histoire. Instructif ! D'autant que tous les fromages les plus connus sont présents.Quelques jolis cartes de France et de l'étranger viennent ensuite placer visuellement tout ce petit monde dans une partie terroirs et territoires.La dernière partie revient sur les bactéries, moisissures et levures qui créent notamment le goût et arômes, mais surtout conclut le livre sur une partie pratique (accords, coupe, emballage, et conseils pour faire un bon plateau avec pas mal d'exemples).Un livre qui ressemble un peu à la série des "C'est pas sorcier" sur le vin, la bière, ... : A la fois pédagogique, attractif à lire avec ses illustrations, et qui conviendra tout autant au débutant complet qu'à quelqu'un qui s'y connaît déjà un peu tout en se posant encore pas mal de questions.A compléter peut-être avec d'autres livres sur le sujet pour aller plus loin, mais on tient déjà là un indispensable de bibliothèque pour tout amateur de fromages qui se respecte. Et également une belle idée cadeau.

Pour amateurs et professionnels. Excellent ouvrage sur la diversité des fromages ( internationaux). Très beau travail. J'aurais aimé des photos plutôt que des dessins. Vraiment super ouvrage.

Livre conforme à la présentation.Très bien documenté et riche en très bonnes infos

Ce livre est bien fourni en informations et bien illustré.Seules les pages traitant des fromages sont un peu succinctes.

Une vraie bible pour les amoureux du fromage, novices ou confirmés. Ouvrage accessible et complet !

histoire, production, détails par fromage, accord vin, bière, découpage, ... bref un atlas hyper intéressant, didactique et bien illustré. Un super cadeau à offrir ou à s'offrir !

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